甘蓝又名洋白菜、卷心菜，具有脆软多汁、营养丰富、经济效益好等诸多优点。在甘蓝种植中，提高其产量及质量，既有利于提高农户收益，还能够满足人们对优质甘蓝的需求。如何栽培出高产优质的甘蓝，需要做好以下几个方面的工作。
一、品种的选择
选择生育期短、适应性广、抗逆性强、优质、高产、适合市场需求且耐储运的甘蓝品种。
二、播种时间
春甘蓝3月下旬在塑料大棚播种育苗，5月中旬露地定植。秋甘蓝6月上旬露地播种育苗，7月下旬露地定植。
三、播种育苗
甘蓝属于绿体春化作物，若播种过早、肥水过大，会导致幼苗过大，在遇到在低温则出现早期春化抽薹现象。因此，北方地区春甘蓝可选择在2月育苗。
四、苗期管理
苗期棚内温度不宜过高，防止幼苗徒长，当幼苗2～3片真叶时分苗，可采用10cm×10cm营养钵分苗。分苗后小水浇透，之后不旱不浇水，当幼苗生长到4～5片叶片时，开始通风炼苗，适当降低棚内温度，以适应定植后的大田温度。炼苗期一般不浇水，若遇到倒春寒等恶劣天气，要闭棚保温，防止冻幼苗，炼苗时间一般为7d。
五、适时定植
定植应选阴天或晴天傍晚进行。定植前1天，苗床浇透水，挖苗不要伤根过多。定植时适当浅栽，有利于发根。定植水要浇足，缓苗水要早浇，并做好补苗工作，以保全苗。一般在30天左右，7-8片叶时定植。行距50-60cm，株距45-50cm。
六、定植管理
甘蓝不耐旱，应定期灌水。雨天应注意排水，畦沟内不能有积水。定植后如有侧芽发生，应及早摘去。甘蓝为浅根性，中耕宜浅，且在植株长大后即停止中耕。
七、科学追肥
甘蓝追肥一般分5次进行。定植时追施1次稀淡的人粪尿;莲座叶形成时，追施第2次肥，要提高浓度，增加用量，可用人粪尿和尿素化肥;莲座叶生长盛期，追施第3次肥，可在行间开沟埋肥，将有机肥与氮、磷化肥混合，施入后封土灌水，然后在地面撒施草木灰。在结球前期和中期各追施三元复合肥1次，每次35kg左右，结球后期停止追肥。
八、适时采收
甘蓝不同品种采收期差异较大，一般根据叶球坚实度来判断采收时间，肉眼观察或用手轻压叶球坚实的即可采收上市。
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